烹饪专业

(一)、专业基本情况

1、专业建设基本情况

 (1)、汝南县职业教育中心中餐烹饪专业从2006年开始以来连续招生。近三年来招生规模不断扩大,2012年招生73人,2013年招生127人,2014年招生161人,所有毕业生已全部毕业并顺利就业。

2、学历教育学生数

目前汝南县职业教育中心中餐烹饪专业在校生有361人。

二、专业设备及师资情况

1、专业特色

(1)、本专业是汝南县职业教育中心的特色专业之一,专业始终明确并坚定“校企合作、工学结合、产学研结合”的思路,坚持专业发展与行业岗位需求紧密结合。办学理念、课程设置、教材选用、课程内容等方面始终以烹饪岗位需求为指导,结合并贴近行业岗位对人才的技术需求,不断改革与调整课程设置,引进“新知识、新工艺、新方法、新技术”,坚持以“就业为导向、能力为本位、服务为宗旨”的治学原则。本专业适应社会发展需要,培养具有丰富的烹饪中餐专业理论知识,较扎实的专业技能和综合实践能力的中级烹饪专业人士。

(2)、与行业知名企业实现校企合作,使学校、企业、社会培训机构共同参与人才培养全过程,三方共同构建双师结构的双师型教学团队,实现了职业专项技能培养与企业需求的无缝对接。

2、专业方向

培养目标:培养与我国社会主义现代化建设要求相适应的德、智、体美全面发展,面向各级各类宾馆饭店等餐饮行业,培养能从事中式烹饪等一线工作、具有公民基本素养和职业生涯发展基础的中、初级烹饪应用型技能人才。

就业方向与前景:毕业生主要面向国家旅游、餐饮、星级酒店等行业,从事烹饪中餐、冷盆、切配、炉灶、排菜、中式雕刻等岗位的工作。

教师团队结构

汝南县职业教育中心中餐烹饪专业现有本专业课教师11人,实训教师5人;其中,专业教师中双师型教师占20%;高级职称教师占35%;实习指导老师全部都有高级特技技工以上的资历。


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